冰轮集团丨唯“新”不破，领“鲜”发展

2019-10-25 20:09

    我国是生鲜农产品的生产、贸易大国，生鲜农产品类众多、产地跨度大，早在90年代，冰轮环境技术股份有限公司（以下简称冰轮）就意识到：生鲜农产品从田间地头送到百姓餐桌过程中的损耗过多、品质降低等，是阻碍和影响生鲜农产品健康发展的大问题。

冰轮环境技术股份有限公司副总裁舒建国

1 科学预冷，别让冷链真的“冷”下来

    冰轮基于生鲜农产品的鲜活时效性和易腐性，建立了相关 “冷”和“鲜”的研究实验室，如生鲜快速冻结实验室、冻干实验室、气调保鲜实验室、冷风机模拟实验室等等，旨在通过研究生鲜农产品在各种工况的特性，在低损耗、不降低品质、不破坏营养成分的前提下，用“冷”满足“鲜”的长期贮藏、冷链输送、即用即食等生活需求。

    受当时年代整体发展落后的影响，冰轮的先进理念和滞后的市场形势不能很好契合，其中某些实验室没有达到理想的预期目标，但却为冰轮积累了丰富的技术数据和研发经验，为此后冰轮在生鲜农产品物流领域进行更宽泛的技术创新打下了坚实基础。

    数十载弹指间，冰轮一直未停止技术创新的脚步，陆续研发和应用了许多服务于生鲜农产品的新技术装备，受益于我国冷链物流业及其他行业的蓬勃和繁荣，冰轮已发展成为中国制冷行业的领军企业，用“新”服务，领“鲜”业内，冰轮冷暖科技助推我国生鲜冷链的科学健康发展，助力生鲜农产品在冷链物流业实现了东西交汇、南北互通。

    如今，冰轮在“供给侧转型升级”的改革春风中，在“2025中国制造”的旗帜指引下，所研发的新制冷装备和技术深植于生鲜农产品的种植、预冷、贮藏、深加工、冷链运输等各个环节，针对生鲜的不同种类、不同季节、不同产地及不同业主需求，量身订制制冷装备和系统，成为冰轮的系统集成优势之一。

    冰轮系统集成多维度多层次的服务于生鲜的各个细分领域，备受广大客户好评，客户群体遍布大江南北五湖四海，如樱桃低温种植类的普兰店市大农高效示范园区；食用菌恒温种植类的山东荣丰；产地预冷及批发贮藏类的寿光蔬菜批发基地；批发市场配套冷链类的广州江南果菜；大型物流中心重庆名品福、天津中渔；蔬菜加工类的北海鸿达、山东鲁德；果蔬冻干深加工类的临沂大林；生鲜果丁加工类的烟台丰润；生鲜冷链运输配套的广州家宜制冰等等。

    "首先，农产品流通环节中的源头预冷，就是科研的重要研究范畴，因为是源头，所以直接关联了结果"冰轮环境技术股份有限公司副总裁舒建国如是说。

    果蔬在刚采摘下来时存有大量的田间热，这种热量不仅会使果蔬迅速老化，而且如果在采摘或加工时不小心留下机械伤，会因暴露水分中而滋生大量细菌导致果蔬变色、加重腐化。

    如何利用冷却保鲜手段使得果蔬能够快速均匀的散发掉田间热，是"预冷"存在的意义。通常正确的预冷过程能够消除掉88%的温差，使果蔬减缓呼吸和酶的分解速度，预防微生物滋长，延长催熟时间。

    常见的预冷手段有冷风预冷，冷水预冷，冰预冷，压差预冷和真空预冷。冰轮的过冷水冰浆预冷技术是利用冰浆的潜热、零℃恒温和疏松、多孔及良好包裹性，冰浆和食品、果塑等直接接触，能够迅速消除果塑的田间热和呼吸热，保持优质口感和品质；且不会引起表面二次冻伤。

    过冷水式冰浆预冷技术属于动态制冰，制冰时是通过制冷剂直接蒸发或低温载冷剂将蓄冰槽里的水经制冰机组冷却至-2℃的过冷水，再通过超声波促晶装置解除过冷生成冰浆输送到蓄冰槽里，冰和水因密度不同在蓄冰槽内形成自然分层，冰浮在蓄冰槽上部不断累积，底部的水则不断参与循环。最终形成50%左右的冰储存在蓄冰槽上部。制冰过程换热器的传热系数不随时间延长而衰退；换热时不制冰，制冰时不换热，因此是目前制冰效率最高的。

    烟台作为特色农产品产地，樱桃可谓闻名遐迩，冰轮正是采用这样高效节能的过冷水冰浆技术将预冷过后的樱桃进行包装再通过空运完成冷链全过程。

    在云南等其他农产品产地，冰轮还放置了可移式的真空预冷箱帮助农户进行科学采收。真空预冷能够使热量在真空状态下转化成热气被抽走，让果蔬迅速降温。如纸箱包装的生菜在半小时就能从35度下降至2度。具备保证食品安全、有效杀菌、停止果蔬老化、修复机械伤口等多重优势，而且移动式预冷箱可以满足不同时段不同区域的要求，便利高效。

    舒建国说，生鲜农产品预冷之后的贮藏和深加工也非常关键，要围绕低干耗、高品质需求的生鲜物理特性，建造安全、环保、节能、智能的制冷系统。

    除了动态冰浆装备以外，冰轮近几年研发应用的二氧化碳2.0版制冷系统、微充注量制冷机组、新型冻干装备等新技术和新装备，广泛用于生鲜农产品的贮藏、深加工，备受广大业主青睐。

    微充注量制冷机组应用于生鲜农产品的贮藏和加工领域，高效节能的同时大幅度降低了工质的充注量，如AIST系列机组，可以将一个万吨级冷藏库的工质（氨）充注量降至140Kg左右。

    新型冻干装备采用最新真空冷冻干燥技术将含水物料在低温状态下冻结，在真空条件下，使冰直接升华成水蒸汽并排走，从而脱去物料中的水份使物料干燥。真空冷冻干燥技术是所有保鲜、贮藏方法中最为先进的加工技术之一，能够最大限度的保持原有物料的色、香、味、形及营养成分。

    冻干产品特点也很明显：更好的保留了原有的成分、口感、芳香；更好的保留了食品的颜色、形状；完全保存了食品的蛋白质、维生素及各种营养成分；可以迅速还原复水，还原形状基本符合原状；食品保质期延长，运输方便。

    生鲜冻干已逐步发展成为近几年生鲜深加工领域附加值最高的新兴产业之一，某些生鲜冻干企业已创出知名品牌，产品远销国际市场，取得了很好的社会效益和经济效益，如临沂大林。

    "创新"是冰轮矢志不渝的信念，90年代末冰轮就明确提出"创新能力是决定冰轮未来的核心竞争力"的发展战略，并一直以此为目标寻求有效的自我突破，已拥有国家认定企业技术中心等在内的5个国家级、8个省级科技创新平台，近10年来获得国家科技进步二等奖等72项省部级以上奖励；主持和参与制订48项国家及行业标准；授权专利143项，揽下中国制冷学会仅有的两个科技进步特等奖，承担联合国三项制冷剂替代项目，引领了行业绿色制冷技术的健康发展。

2 智慧绿能，绿洲无处不在

    早期，只要生产制冷设备或者具备冷链设备研发制造能力就可以在市场上叱咤风云，随着客户需求的广泛，单一的设备制造商不再是王者，只有构建平台型生态，打造完善、智能的系统集成服务才是市场的未来需求，这也是冰轮转型成为一个智慧绿能的系统解决方案服务商的根源所在。

    能源是万物之本，近年，资源枯竭与环境恶化让国人有了“可持续发展”的思考，绿色制冷、节能减排、能源综合利用不仅是行业也是冰轮人的深思内容，并已成为冰轮技术进步的首要目标。

    制冷系统需要对外界排放冷凝热，冷凝废热如何转化为有用能源，系统如何做到接近零排放，冰轮研发的冷热互联系统就是“可持续发展”背景下研发和应用的新技术之一，它有效解决了困扰制冷业内已久的能源综合利用问题。

    譬如，在生鲜农产品市场上，很多客户在“制冷”的同时也需要“制热”，在某些品类的生鲜深加工中，“冷热互联系统”在满足生鲜冷加工用冷的同时，解决了果蔬漂烫等用热问题，相较于传统的制冷系统与制热系统相比，冷热互联系统是综合了冷热两部分能量，从不同的角度提升了能源利用率，应用冰轮冷热互联的企业都获得了实实在在的节能、节费效益，如沈阳中街冰点、沈阳耘垦、日照美佳等等。

    冷热互联仅仅是能源综合利用的冰山一角，在大型的冷链物流园区和食品工业园区，有冷、热的基本需求，同时存在着水、汽、光、电等多种能源形态，如何最大限度的提升能源综合利用成为冰轮人新的技术创新目标。未来，冰轮将打造集成冷、热、水、汽、电、光、污、废多种能源形态综合利用于一体的“能源岛”，为园区提供智慧能源系统解决方案。

3  唯“新”不破，奋进新时代

    在生鲜冷链及深加工领域，冰轮自主研发了船用和陆用活塞式以及螺杆式制冷压缩机组、速冻装置MPF和食品冻干装置FDA以及末端设备冷凝器等换热装置、果蔬场地预冷装置和恒温恒湿机组等全系列产品，满足远洋捕捞、陆地采收预冷、加工速冻、主场分销等多重场景应用。

    不仅于生鲜冷链，在人工环境的各个领域，冰轮确立冷热同步发展、积极拓展节能环保产业的市场战略，以持续的技术创新不断提升为用户提供系统解决方案的服务能力。

4 关于冰轮

    数字冰轮

    冰轮结合数字技术、物联网发展的软技术，侧重于客户的体验，研发的IEMC智慧能源运行管理系统，可以高效调节设备和系统的运营状况，节能环保；2019年冰轮上线智汇云平台（MICC），可以更好的智能化服务于广大生鲜农产品客户，MICC在满足生鲜农产品行业供应链信息追踪、质量追溯的同时，有效帮助客户实现智能化的资产管理、过程管理、能耗管理、资源管理、备件管理等各种适时动态运营管理。

    生态冰轮

    安全、绿色、节能始终是冰轮的公司制度、战略目标和业务流程，冰轮持续推进行业技术进步，已成为国内温度控制最广的行业系统解决方案服务商，覆盖了零下271℃到零上200℃的温度区间。依托冰轮自身的技术架构，利用冷冻冷藏、环保制热、中央空调、洁净排放、能源化工装备、工艺压缩装备以及蓄能储能装备等实现多元化组合，资源互联优化，形成完备的能源生态系统，冰轮即将升级为智慧能源系统集成服务商。

   国际冰轮

    冰轮通过数十年艰苦卓绝的努力，在气温控制领域成为国际一流的系统解决方案服务商，在美国、马来西亚、英国、南非、越南以及印尼都设有工厂、分公司、研发中心等，实现国际化的同时，冰轮以技术创新和信息化双轮驱动，助推国际化战略扎实推进，以核心技术引领企业发展，为国际化战略的顺利实施提供技术保障。

    面对未来，冰轮将以建立国际一流企业为目标，以不断提升人类生活质量为己任，以珍爱地球、节约资源为信条，持续进行技术创新和管理创新。

    “乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海”，能够为中国冷链物流的长足发展贡献力量，能够助推制造业转型升级，能够为客户、公司、员工、合作伙伴和社会创造最大化利益，是冰轮的初衷与愿景